TÌM HIỂU ẨM THỰC QUẢNG BÌNH – 12 MÓN NGON NHẤT

Thật dễ dàng và đơn giản, để có thể tìm đến các món ngon trong ẩm thực Quảng Bình ở các quán ăn với mức giá cực kì bình dân tại Phong Nha, Đồng Hới. Bữa sáng ở nông thôn bắt đầu khá sớm, khoảng 6:30 sáng và thường là mì và bánh mì. Những nơi địa phương sử dụng sân trước của họ làm khu vực ngồi, hãy chọn những nơi này khi bạn đi bộ xung quanh. Bạn có thể dễ dàng có một bữa ăn no với giá một hoặc hai đô la!

Bạn sẽ thấy một số nhà hàng Việt Nam khác cũng như bạn khám phá thị trấn và những nơi này bán thịt lợn hoặc thịt dê nướng. Hãy thử xem, chúng khá ngon! Khi đi dọc sông Son vào buổi chiều, bạn sẽ có thể bắt gặp một số người bán hàng rong mát mẻ bày bàn ghế trên bờ. Họ bán thịt lợn BBQ, vịt, gà và bia. Hãy tận hưởng điều này nếu bạn có cơ hội.

Bây giờ chúng tôi muốn giới thiệu cho bạn từng phần!

mon ngon trong am thuc Quang Binh
mon ngon trong am thuc Quang Binh

BỮA SÁNG CÙNG ẨM THỰC QUẢNG BÌNH

#1: BÁNH BÈO

Ở thành phố Đồng Hới, bạn có thể nhìn thấy các quán ăn hay nhà hàng Bánh Bèo ở khắp mọi nơi. Bạn vừa có thể thưởng thức món ăn dân dã này vừa có thể học cách làm loại bánh này ngay tại cửa hàng.

Bánh Bèo thuộc danh sách những món ngon trong ẩm thực Quảng Bình được làm từ bột gạo xay, không dùng bột gạo công nghiệp nên bánh mới mềm, mịn, dai và bùi, dù bánh mỏng vẫn có thể có vị ngọt. Sau khi hòa tan bột vào nước, bạn đặt khuôn bắc lên bếp và múc hỗn hợp bột gạo vào khuôn, đun lửa nhỏ cho đến khi bánh chín. Bánh Bèo Quảng Bình khác với những nơi khác là bánh mỏng, rắc thêm tôm, dậy mùi. Tôm chíp được làm từ tôm biển tươi, luộc qua bóc vỏ rồi giã nhỏ rồi áp chảo cho ngấm gia vị, cho vào tô lớn, sau khi tráng bánh ra đĩa rồi dàn đều tôm.

Cạnh đó là bát nước mắt pha loãng từ nước mắm Bảo Ninh, khi ăn dùng thìa phết đều nước chấm lên bánh. Đĩa bánh tròn trịa xếp thành hình bông hoa, nhân tôm vàng ươm cùng vài miếng tóp mỡ sẽ khiến ai cũng nhớ mãi khi đặt chân đến mảnh đất miền Trung đầy nắng gió.

#2: BÁNH MÌ KẸP BỘT LỌC

Ở Quảng Bình có một món ăn độc đáo là bánh đa kẹp. Những viên nhân tôm thịt đậu xanh nhanh chóng được chủ quán cho vào ổ bánh mì nóng hổi, chan nước sốt cay cay. Bột Lộc có độ dai vừa phải, tôm chắc, nhân đậu xanh mềm ngọt tạo nên một món ăn dân dã mà hấp dẫn. Bạn có thể tìm mua ở chợ bánh ướt Đồng Hới, cửa hàng mở từ sáng sớm nhưng nghe nói hết khá nhanh. Ấn tượng đầu tiên của tôi là màu cam tươi của bột. Đến đây, bạn sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình làm bánh mì bột lọc để bán hàng của mình. Bánh tươi, ngon, bên trong có nhân tôm thịt, nhìn đã mắt.

#3: BÚN BÒ

Nếu thích ăn canh, bạn có thể thử bún bò Quảng Bình.

Nhìn từ bên ngoài, ít ai nghĩ rằng đó chỉ là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, vào bên trong để thử món bún bò của nhà hàng địa phương này, chúng tôi tin rằng bạn sẽ cảm thấy thực sự tuyệt vời!

Nước dùng ở đây rất đặc, có chút cay cay và mùi thơm của gừng, sả. Thịt bò ngon, mềm vừa phải.

#4: CHAO CANH MÓN LẠ ẨM THỰC QUẢNG BÌNH

Kể đến món ngon trong ẩm thực Quảng Bình, thì không thể thiếu món ăn rất khác lạ này: Chao Canh. Chao ở Việt Nam có nghĩa là Cháo được làm chủ yếu từ gạo. Canh trong tiếng Việt có nghĩa là canh.

mon ngon trong am thuc Quang Binh
Chao Canh – am thuc Quang Binh

Nghe thì có vẻ giống cháo nhưng hoàn toàn không phải, món này cũng giống như bánh canh nhưng hương vị khác lạ hơn rất nhiều

Chao Canh là món ăn biểu tượng của Quảng Bình được hầu hết người dân địa phương yêu thích. Nó giống như phở ở Hà Nội.

Chao Canh là sự kết hợp của cá, tôm, thịt lợn nạc,… Trong đó, cá lóc là thành phần không thể thiếu. Cá lóc sau khi luộc chín sẽ được bóc lấy thịt, xào sơ, nêm gia vị vừa miệng rồi thả vào nồi cháo đang sôi. Hành và ngò thái nhỏ sẽ được rắc đều trên từng tô bánh canh bốc khói để nhanh chóng mang ra cho thực khách thưởng thức.

#5: NHÀ HÀNG HÀU

Nhà hàng Hàu ở Quảng Bình từ bao đời nay đã nổi tiếng với nhiều món ăn được chế biến từ hàu được lấy từ sông Nhật Lệ. Đặc biệt, cũng trên con sông này nhưng hàu ở những vùng sông khác không nhiều và không ngon bằng hàu ở đoạn thị trấn này. Chính vì vậy mà người ta đã đem hàu ở nơi khác về ngâm ở sông này. Một số người cố gắng giải thích nhưng câu trả lời vẫn còn là một bí ẩn. 

Hàu có thể dùng để làm nhiều món ăn khác nhau như nấu cháo, xào hành cuốn bánh tráng hay canh chua, canh rau cải tùy theo sở thích của bạn. Riêng món cháo được rất nhiều người ưa thích. Hàu được xào sơ qua và có sẵn các loại gia vị như hành, ớt, muối cho ngấm. Khi có khách gọi món này, chủ quán chỉ việc lấy hàu đã được ninh nhừ cho vào nồi nấu cháo ở một nồi khác, đun lửa liu riu là có ngay bát cháo thơm, ngọt. Nếu không muốn ăn hàu đã nấu trước, bạn phải đợi đầu bếp làm hàu tươi, ướp gia vị rồi đổ vào nồi cháo đang sôi. Ăn theo cách này hàu sẽ tươi và ngọt hơn.

#6: BÁNH KHOÁI MÓN LẠ TRONG ẨM THỰC QUẢNG BÌNH

Bánh khoái trong ẩm thực Quảng Bình, thoạt nhìn có nhiều nét giống với bánh xèo miền Nam hay bánh xèo miền Bắc, nhưng hương vị lại rất khác. Vỏ bánh lấy nguyên liệu chủ yếu từ bột gạo xay nhuyễn, trộn với nước thành hỗn hợp lỏng. Để bánh giòn và có màu vàng đẹp mắt, người ta trộn thêm một ít bột bắp (ngô), thêm trứng gà hoặc vịt, ít bột nghệ.

mon ngon trong am thuc Quang Binh
Banh Khoai – am thuc Quang Binh

Phần nhân hay nhân của bánh được tạo nên từ những nguyên liệu phổ biến gồm giá đỗ, tôm và thịt.

Để phần nhân trung của bánh được ngon, người ta sẽ xào thịt với hành, thêm tôm và cuối cùng là thêm rau mầm rồi tắt bếp. Trong quá trình xào người đầu bếp cũng trộn và nêm gia vị cho vừa ăn.

Nó có vị thơm ngon nhất ngay sau khi nó vừa được hoàn thành. Lựa chọn tốt nhất là chúng ta ăn trong quá trình làm với rau thơm, xà lách, khế chua, chuối chát, sung với nước chấm.

Hương vị đặc biệt của món bánh khoái khẩu này còn ở nước chấm. Nước chấm phải có hương vị đặc trưng, vị béo thơm. Để pha nước chấm này, nhất thiết phải có cả gan heo và đậu phộng giã nhỏ, sau đó rắc một chút ớt thái lát lên trên. Tất cả đều ngon và có thể nhiều hơn hoặc ít cay hơn, tùy theo khẩu vị cá nhân. Khi thưởng thức món bánh khoái Quảng Bình, du khách sẽ cảm nhận được cái nóng hổi quyện với mùi thơm của gạo, vị thanh mát của rau sống, vị béo ngậy của tôm, thịt và vị đậm đà của mắm gan heo chấm với đậu phộng.

BỮA TRƯA VÀ BỮA TỐI TRONG MENU ẨM THỰC QUẢNG BÌNH

#1: LẨU CÁ KHOAI MÓN NGON QUẢNG BÌNH

Lẩu vịt Bombay nằm trong top 100 món ăn, ẩm thực đặc trưng của Việt Nam nói chung và là món ngon trong ẩm thực Quảng Bình nói riêng, được rất nhiều du khách yêu thích. Nếu muốn ăn lẩu vịt Bombay tươi ngon, bạn nên đến vào mùa đông. Đây là thời điểm thích hợp để thưởng thức những món ăn nóng hổi như lẩu và đặc biệt là lẩu cá thì càng tuyệt.

Cá vịt Bombay có màu trắng với thân hình tròn và thon. Xương của nó rất mềm nên bạn có thể ăn được cả xương. Cá vịt Bombay rất bổ dưỡng với thịt cá thơm và béo ngậy. Cá vịt Bombay dùng để nấu phải là loại có thịt tươi và dày nhất. Đầu bếp sẽ loại bỏ ruột, đầu và đuôi. Cá có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý, sau đó ướp với chút gia vị như muối, tiêu hoặc ớt, cây nén băm nhỏ.

Nguyên liệu phổ biến của món lẩu cá kèo Bombay bao gồm cà chua, nước me, khế chua, dưa cải, măng chua, nấm hương… Các bạn sẽ được nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nước lẩu sôi, nhúng cá vào trụng sơ rồi vớt ra ngay. Không nên cho tất cả cá vào nồi canh cùng một lúc, hãy nhúng và ăn ngay để cá không bị nát hoặc chín quá. Cá để lâu trong nồi sẽ bị mất chất, mất vị thơm ngon của lẩu. Bạn nên thưởng thức ngay khi cá ra khỏi nồi khi còn nóng. Đừng để cá nguội vì nó sẽ bốc mùi.

#2: CÁ TỪ SÔNG SON TẠI PHONG NHA, QUẢNG BÌNH

Vườn quốc gia Phong Nha Kẻ Bàng, di sản thiên nhiên thế giới, được mệnh danh là “vương quốc hang động” điểm đến không thể bỏ qua khi đến Quảng Bình. Sau khi đi tour Phong Nha Kẻ Bàng, khám phá các hang động nổi tiếng như Động Phong Nha, Thiên Đường, Hang Tối,… bạn đừng quên thưởng thức các món cá từ sông Son như cá chép, cá mè, đặc biệt là cá chình.

Cá ở Phong Nha được nuôi ở sông Son nơi nước rất trong và sạch do nằm ở đầu nguồn, đã hàng triệu năm chảy ngầm trong lòng núi đá vôi. Thức ăn cho cá chủ yếu là tảo và vi tảo tự nhiên ở sông nên không khác gì cá rộng tự nhiên và có hương vị rất riêng mà không nơi nào có được. Người ta có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon như hấp, nướng, rán,… đặc biệt trong ẩm thực Quảng Bình là món lươn nướng.

Ngoài đặc sản cá sông Son, ở Phong Nha Kẻ Bàng còn rất nhiều món ăn ngon mà bạn không nên bỏ qua như: thịt nai, thịt lợn rừng, dê núi, tôm suối, cá suối, gà đi bộ, cá lóc, măng, chuối, rừng muối …

#3: CƠM GÀ

Có rất nhiều nhà hàng địa phương nổi tiếng với món gà ở Quảng Bình, chẳng hạn như nhà hàng Lưu An. Gà ở đây được chọn lọc từ nhiều hộ dân địa phương nuôi thủ công, không cho gà ăn bột, tuổi gà 6 – 7 tháng nên chất lượng gà khá cao. Khi cắn một miếng, bạn có thể cảm nhận được thịt gà bản địa chính hiệu, thơm ngon, dai dai.

Đến với nhà hàng Lưu Ân, du khách có thể thưởng thức cơm gà luộc, gà chiên nước mắm, gà bóp, cháo lòng, miến xào, măng xào, gà kho … Đặc biệt, chỗ ngồi trong quán rất sạch sẽ. 

#4: HẢI SẢN

Đến với Thành phố Đồng Hới, khi mặt trời khuất bóng và màn đêm bắt đầu, du khách có thể dừng chân ở bất cứ đâu dọc bờ kè biển Nhật Lệ cũng có thể cảm nhận và thưởng thức nhiều món ăn biển hấp dẫn. Chỉ với một bếp than nhỏ và cách chế biến không rườm rà qua nhiều công đoạn, du khách có thể nhanh chóng lựa chọn nhiều loại hải sản như cá, tôm, sò, nghêu, ốc … theo hai cách: nướng và hấp tùy theo yêu cầu. Đây được coi là nét ẩm thực độc đáo của người dân vùng biển “ăn sóng” bởi hải sản dù được nấu chín vẫn giữ được hương vị tươi ngon, độc đáo

#5: RAM ĐẺN – ĐẶC SẢN ẨM THỰC QUẢNG BÌNH

Đặc biệt, du khách có thể được giới thiệu một trong những món hải sản tươi ngon, bổ dưỡng và được coi là đặc sản của vùng biển. Món ăn này đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương. Đặc sản biển này có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như kho quẹt, xào sả ớt, xé nhỏ cuốn bánh tráng, nấu cháo … nhưng món ăn nổi tiếng nhất ở thành phố Đồng Hới là rượu trắng hấp cách thủy và chả giò dựa trên hydrophiinae (Ram Đẻn).

Ram Den - mon ngon nen thu
Ram Den – mon ngon nen thu

Khi đã nhâm nhi một chén rượu trắng pha hydrophiinae, bạn sẽ cảm nhận được vị nồng và hơi đắng tạo nên một cảm giác rất khó quên. Bên cạnh rượu, ram (chả giò) cũng là một món ăn rất ngon. Hương vị ram đặc trưng ở đây khó có thể diễn tả hết bằng lời. Với cách làm vô cùng đơn giản, những con rắn biển này được làm sạch, băm nhuyễn rồi trộn với gia vị rồi cuốn với lá lốt thành từng ram nhỏ rồi cho lên chảo để chiên. Khi đó, du khách sẽ cảm nhận được một mùi thơm rất hấp dẫn bốc lên. Món ram nóng hổi thơm ngon sẽ khiến du khách thập phương cứ muốn lưu luyến mãi không thôi.

#6: SÒ HUYẾT TRÊN SÔNG RÒON 

Sò huyết Roòn nổi tiếng ngon ngọt, đậm đà ở huyện Quảng Trạch. Là một trong những đặc sản hàng đầu trong hành trình ẩm thực Quảng Bình. Nếu có dịp đến thăm vùng đất phía Bắc Quảng Bình, hãy dành thời gian thưởng thức loại ngao này. Hãy cảm nhận được hương vị thơm ngon của nó, trải nghiệm sự bình dị của người dân địa phương.

Sông Roòn có địa hình đặc biệt là nơi giao nhau giữa nước ngọt của sông và nước mặn của biển là môi trường hoàn hảo cho loài sò huyết sinh sống. Sò huyết có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và bổ máu. Nó có thể được chế biến thành nhiều hương vị độc đáo: nghêu hấp, luộc, hấp; sò huyết sốt me, cháo sò huyết thì ngon nhất chắc chắn sẽ là sò huyết tái.

Sò huyết khi đánh bắt về sẽ được mang đi ngâm với nước vo gạo với một ít ớt, sò huyết sẽ nhả hết bùn đất. Đầu bếp sẽ chà sạch vỏ sò, khéo léo cạy vỏ sò, rắc chanh lên thịt sò huyết, để chanh ngấm vài phút rồi thưởng thức. 

Nếu không dám thử nghêu quý hiếm, bạn có thể thử sò huyết với mù tạt. Nó phổ biến hơn, và mọi người đều có thể thưởng thức.

Bên cạnh đó, bạn có thể thưởng thức nhiều loại hải sản khác như tôm, mực, tôm hùm, ghẹ, sò, bạch tuộc, vẹm, sò, v.v.

2 bình luận về “TÌM HIỂU ẨM THỰC QUẢNG BÌNH – 12 MÓN NGON NHẤT”

Viết một bình luận